אוכל באיטליה
פיצה נפוליטנה, קרבונרה אמיתית, ג'לאטו, קפה כמו איטלקי, וקרצ'ופי בסגנון יהודי — מה לאכול, איפה ובכמה.
פיצה נפוליטנה: הפיצה האמיתית קיימת רק בנאפולי
תנור עצים 450°, מרכז נוזלי, €5 בנאפולי. לא ברומא.
קרבונרה: המנה הרומאית שכולם מבשלים לא נכון
ביצים, פקורינו, גואנצ'אלה. שמנת = פח תיירים.
קצ'ו אה פפה: שלושה מרכיבים, גאונות אחת
3 מרכיבים, קרמי בלי שמנת, צמחוני. €9-13 ברומא.
אמטריצ'אנה: רוטב העגבניות הרומאי האולטימטיבי
גואנצ'אלה, סן מרצאנו, בוקטיני. €10-14 ברומא.
רגו בולונז: הסוד שבולוניה לא רוצה שתחמיצו
טליאטלה, 3 שעות בישול. ספגטי בולונז לא קיים.
לזניה: יצירת השכבות של אמיליה-רומאניה
פסטה ירוקה, בשמל, בלי ריקוטה. €12-16 בבולוניה.
ריזוטו: למה צפון איטליה אוכלת אורז, לא פסטה
אורז עמילני, זעפרן, al dente. €12-18 במילאנו.
ג'לאטו: איך לזהות את האמיתי ולברוח מהתיירותי
צבעים שטוחים, מכוסה, פיסטוק לא ניאון. €2-4.
אספרסו וקפוצ'ינו: הכללים הלא-כתובים של הקפה
אספרסו €1.5 בעמידה, קפוצ'ינו רק עד 11.
אפריטיבו: השעה הכי טובה ביום האיטלקי
אפרול שפריץ + נשנושים, €7-12. Navigli במילאנו.
טירמיסו: 'תרים אותי למעלה' בכף אחת
סבויארדי באספרסו, מסקרפונה, קקאו. €5-8.
ארנצ'יני: כדורי הזהב המטוגנים של סיציליה
כדור אורז מטוגן, ממולא רגו. €2-4 בפלרמו.
קאנולי: הפריכות הסיציליאנית שצריך לאכול במקום
ממלאים במקום, ריקוטת כבשים. €2.5-5.
קרצ'ופי אלה ג'ודיה: הארטישוק היהודי של רומא
ארטישוק מטוגן כמו פרח, הגטו של רומא. €6-9.
ביסטקה אלה פיורנטינה: סטייק שמשנה את כל מה שידעתם
טי-בון 1.2 ק"ג, נא תמיד, €45-70/ק"ג. ל-2-3.
אוכל רחוב באיטליה: מה לאכול בכל עיר
סופלי, למפרדוטו, פאני קה מוזה. €2-6 לעיר.